Lauchcremesuppe mit Krabben

LauchcremesuppeLAUCHCREMESUPPE MIT KRABBEN

ZUTATEN (FÜR 2 Portionen):

1 Zwiebel
2 große Stangen Lauch
2 TL Margarine
300 ml Gemüsesuppe
100 ml fettarme Milch (pflanzliches Obers)
1/2 Becher Creme Fraiche (pflanzliches Creme Fraiche)
200 g Krabben
Salz
Cayennepfeffer
Muskat
Schnittlauch

ZUBEREITUNG
Zwiebel fein hacken, Lauch gut waschen und in Ringe schneiden.
Margarine erhitzen, Zwiebelwürfel darin glasig dünsten, Lauchringe zugeben, kurz mitdünsten.
Mit der Suppe ablöschen, Milch aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab  pürieren, Creme Fraiche und Gartenkräuter dazugeben und gut verrühren.
Mit den Gewürzen abschmecken.
Krabben in die Suppe geben, warm werden, aber nicht mehr kochen lassen.
Dazu: 2 Scheiben Vollkorntoast

Da ich keine Milch vertrage habe ich pflanzliches Obers und pflanzliches Creme Fraiche genommen.
Das tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Krautfleisch

krautfleisch

KRAUTFLEISCH

Dafür braucht man:

80 g Kartoffeln
1 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt)
1 Prise Kümmel
1 TL Paprikapulver
250 g Rindfleisch (gewürfelt) – man kann auch Schweinefleisch nehmen
1 Prise Salz & Pfeffer
150 g Sauerkraut
1/2 EL Creme Fraiche
1/2 EL Öl
1/2 Dose Tomatenmark
etwas Wasser
1 Stk kleine Zwiebel

Und so bereitet man das Gericht zu:

Für das Krautfleisch zuerst in einem großen Topf  (oder in eine Pfanne) das Öl geben und das in Würfel
geschnittene Rindfleisch (oder Schweinefleisch) bei hoher Hitze von allen Seiten anbraten.
Dann die klein gehackten Zwiebel dazugeben und mit rösten – erst dann, mit dem fein gehackten Knoblauch, den Kümmel,
Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen.
Jetzt wird das Tomatenmark untergerührt und das ganze mit etwa  1 Liter Wasser abgelöscht.
Den Deckel auf den Topf und alles für ca. 40-50 Minuten auf niedriger Temperatur schmoren, nicht kochen, lassen.
Erst dann kommen das Sauerkraut und die klein gewürfelten Kartoffeln in den Topf.
Alles nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 40-45 Minuten ziehen oder schmorren lassen.
Zum Schluss mit Creme Fraiche abschmecken.

Sauerkrautauflauf

Sauerkrautauflauf

Sauerkrautauflauf

3 Kartoffeln
1 kl Apfel
200 g Sauerkraut
50 g Schinken
1 Zwiebel
1 El Creme Fraiche
1 El Brösel
1 Tl Butter

Geschälte Kartoffeln kochen
Apfel fein würfeln und unter das Sauerkraut mischen.
Den kleingeschnittenen Schinken u die geschnittene Zwiebel in einer Pfanne anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln mit etwas Kochflüssigkeit zermatschen und das Creme Fraiche unterrühren, sodass eine Art Pürree entsteht.
Sauerkraut mit Apfel, Zwiebeln und Schinken in eine Auflaufform schichten, das Kartoffelpürree drüber streichen,
mit den Bröseln bestreuen und kleine Butterflöckchen drauf setzen.
Im Ofen bei ca. 160° 20 min goldbraun backen.

Leichte Spaghetti Carbonara

Ich versuche meine Lieblingsgerichte schlank zu machen.
Und sie meinen Unverträglichkeiten anzupassen.

Für 2 Portionen braucht ihr:

spaghetti-carbonara1300 g Spaghetti (möglichst Vollkorn)
100 g Schinken
1 kleine Zwiebel
1 TL Öl
100 ml Cremefine (7%)
50 g Philadelphia „so leicht“
1 Eigelb
100 ml Gemüsesuppe
(2 EL Parmesan)

Und so gehts:

Spaghetti bissfest kochen. Klein gewürfelten Zwiebel und Schinken anbraten. Philadelphia, Cremefine und Eigelb in einer Schüssel mischen.
Gemüsesuppe und Spaghetti zum Schinken hinzugeben und mischen. Frischkäse -Eigelb-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
Spaghetti anrichten (und mit Parmesan bestreuen)
Den Parmesan muss ich leider weg lassen, den vertrag ich gar nicht.

Gemüse-Couscous

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Mein heutiges Mittagessen

GEMÜSECOUSCOUS

Ich habs mir leicht gemacht und auf Tiefkühlgemüse zurück gegriffen.

 

1/2 Pkg Wok-Gemüse
1/4l Gemüsesuppe (Instant)
3 EL Couscous (roh)
1/2 EL Erdnuss-Öl
1 kl Stück Zwiebel
1/2 Knoblauchzehe

Gemüse, Zwiebel und Knoblauch in Erdnuss-Öl anbraten und ein paar Minuten schmoren lassen, Gemüsesuppe zugeben, wenn die aufkocht, die 3 EL Couscous dazu geben und von der Platte nehmen.
Couscous quellen lassen:
Mit der Gabel auflockern und genießen.
Ein sehr einfaches Gericht, schnell zubereitet und wirklich sehr lecker !